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Neurogastronomie – die neue Wissenschaft vom Geschmack
Die Neurogastronomie erforscht, wie das Gehirn den Menschen zum Feinschmecker macht.
02.09.2025
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- Neues aus den Instituten
Nervenzellen für Hunger und Durst
Forschungsergebnisse zeigen, wie das Gehirn den Nährstoff- und Flüssigkeitsbedarf des Körpers bewertet und darauf reagiert
31.03.2025
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- Wahrnehmen
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Nicht nur in Mund und Nase
Geschmacks- und Geruchsrezeptoren gibt es nicht nur in Mund und Nase.
02.09.2025
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- Neues aus den Instituten
Neuer hochwirksamer Bitterstoff identifiziert
Pilzstudie erweitert Wissen über natürliche Bitterstoffe
07.04.2025
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- Handeln
- Motorik
Erzwungene Rechtshändigkeit
Wenn Linkshänder auf die rechte Hand umgeschult wurden, wurde auch das Gehirn umgelernt.
25.10.2025
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Das Geheimnis des Geschmackserlebens
Wir schmecken nicht nur mit der Zunge. Viele Sinne erzeugen gemeinsam das Geschmackserlebnis.
02.09.2025
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Die Anatomie des Duftes
Riechzellen ragen direkt in den Riechkolben des Gehirns, wo sich der Duft zusammenfügt.
06.08.2018
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Die Feinstruktur der Zunge
Geschmackszellen in den Geschmacksknospen reagieren auf süß, sauer, bitter, salzig und umami.
29.11.2013
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- Neues aus den Instituten
Bereits Haifische konnten Bitterstoffe wahrnehmen
Menschen und Haifische teilen Rezeptoren für bittere Substanzen, obwohl sie fast 500 Millionen Jahre Evolution trennen
14.11.2023
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Sinnlich verführt und manipuliert
Wir schnüffeln uns durchs Leben, viel mehr als wir ahnen.
03.12.2013
