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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Neurogastronomie – die neue Wissenschaft vom Geschmack
Die Neurogastronomie erforscht, wie das Gehirn den Menschen zum Feinschmecker macht.
27.11.2013
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- Wahrnehmen
- Trügerische Wahrnehmung
Geschmacksver(w)irrung
Wie Forscher den Geschmackssinn in die Irre führen.
28.02.2012
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Das Gehirn und das Essen
Ein komplexes Netzwerk von Hirnregionen reguliert im Zusammenspiel unseren Appetit.
29.11.2013
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- Wahrnehmen
- Trügerische Wahrnehmung
Milde Musik und zickige Zahlen
Forscher fahnden im Denkorgan nach den Ursachen der Synästhesie.
18.09.2017
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Das Geheimnis des Geschmackserlebens
Wir schmecken nicht nur mit der Zunge. Viele Sinne erzeugen gemeinsam das Geschmackserlebnis.
27.11.2013
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Riechen und Schmecken
Ein himmlischer, nahezu magischer Apfelkuchen führt ein in die Welt von Geruch und Geschmack.
30.11.2013
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- Grundlagen
- Anatomie
Der Insellappen
Tief verborgen im Temporallappen liegt die Inselrinde: alt, vielseitig und voller Überraschungen.
22.09.2011
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- Glossar
Geschmack
Der Sinneseindruck, den wir als „Geschmack“ bezeichnen, ergibt sich aus dem Zusammenspiel zwischen Geruchs– und Geschmackssinn. Sinnesphysiologisch ist „Geschmack“ jedoch auf den Eindruck begrenzt, den uns die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge und in den umgebenden Schleimhäuten zuführen. Aktuell geht man davon aus, dass es fünf verschiedene Sorten von Geschmacksrezeptoren gibt, die auf die Geschmacksqualitäten süß, sauer, salzig, bitter und umami spezialisiert sind. 2005 haben Wissenschaftler zudem einen möglichen Geschmacksrezeptor für Fett identifiziert.
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- Aktuell
- Frage an das Gehirn
Warum schmeckt mir jetzt der Rosenkohl?
Lange habe ich Rosenkohl extrem abgelehnt und mir kam als Kind immer der Würgereiz, wenn ich ihn essen musste. In einem Selbstversch habe ich über einen gewissen Zeitraum gehungert. Bei dem Gedanken an Rosenkohl war mir plötzlich nicht mehr schlecht und beim Essen hat er sogar geschmeckt! Das Erstaunliche war: Das ist bis heute so geblieben. Mir schmeckt nun Rosenkohl. Habe ich meine Neuronen des Insellappens umprogrammiert?
25.11.2013
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- Neues aus den Instituten
Das Geheimnis der Schönheit
Wie kommt das Schönheitsempfinden zustande? Welchen Einfluss haben Gestaltung und Umgebung auf das Wohlbefinden?
20.07.2023
