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- Neues aus den Instituten
Was die Evolution über die Funktion von Bitterrezeptoren verrät
Was 400 Mio. Jahre Entwicklungsgeschichte über die Funktion der Fisch-, aber auch der menschlichen Bitterrezeptoren verraten
02.02.2021
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- Neues aus den Instituten
Neue Rolle für Geschmacksrezeptoren
Bitterrezeptoren könnten als endogene Sensoren für Gallensäuren dienen
03.07.2023
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- Neues aus den Instituten
Neuer hochwirksamer Bitterstoff identifiziert
Pilzstudie erweitert Wissen über natürliche Bitterstoffe
07.04.2025
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- Neues aus den Instituten
Nicht alles, was bitter schmeckt, ist potenziell schädlich. Doch warum?
Eine Erklärung für dieses auf den ersten Blick paradoxe Phänomen
22.07.2024
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- Glossar
Bitterrezeptoren
Eine von mehreren Gruppen von Sensoren, die darauf spezialisiert sind, eine bestimmte Geschmacksqualität wahrzunehmen. Die Sinneszellen, in denen die Geschmacksrezeptoren ihren Dienst tun, befinden sich in den Geschmacksknospen auf der Zunge sowie in den umgebenden Schleimhäuten. Bitterrezeptoren gehören zur Familie der G-Protein-gekoppelten Rezeptoren. Eine einzige Zelle kann mehrere unterschiedliche Bitterrezeptoren enthalten. Folglich antwortet sie auf verschiedene Bitterstoffe mit demselben Signal. Dies macht es für uns sehr schwierig, einzelne Bitterstoffe geschmacklich auseinanderzuhalten.
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- Neues aus den Instituten
Bereits Haifische konnten Bitterstoffe wahrnehmen
Menschen und Haifische teilen Rezeptoren für bittere Substanzen, obwohl sie fast 500 Millionen Jahre Evolution trennen
14.11.2023
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Nicht nur in Mund und Nase
Geschmacks- und Geruchsrezeptoren gibt es nicht nur in Mund und Nase.
02.09.2025
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Glossar
15.03.2017
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- Wahrnehmen
- Riechen & Schmecken
Das Geheimnis des Geschmackserlebens
Wir schmecken nicht nur mit der Zunge. Viele Sinne erzeugen gemeinsam das Geschmackserlebnis.
02.09.2025
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Aktuell: Neues aus den Instituten
09.12.2019
